Расстойный шкаф VALEX WEF-13B применяется в пекарнях и кондитерских цехах для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. В нем поддерживается повышенная влажность. Мягкость и воздушность теста для пекарей так же важны, как и вкус. В процессе расстойки тестовые заготовки заметно набирают в объёме, благодаря необходимой температуре и увлажнению и становятся более рыхлыми и воздушными.
Расстойный шкаф VALEX WEF-13B применяется в пекарнях и кондитерских цехах для предварительной расстойки тестовых заготовок перед их закладкой в хлебопечь. После выемки теста из тестомеса, его помещают в хлебные формы или на противни в расстоечный шкаф. В нем поддерживается повышенная влажность. Мягкость и воздушность теста для пекарей так же важны, как и вкус. В процессе расстойки тестовые заготовки заметно набирают в объёме, благодаря необходимой температуре и увлажнению и становятся более рыхлыми и воздушными.
Корпус выполнен из нержавеющей стали SS 201.
|
Увлажнение
|
ёмкость с водой |
|
Ширина, мм
|
480 |
|
Высота, мм
|
1700 |
|
Глубина, мм
|
690 |
|
Тип
|
шкаф |
|
Управление
|
механическое |
|
Количество уровней
|
13 |
|
Формат емкостей
|
противень 600х400мм |
|
Температурный режим, °С
|
от 0 до 110 |
|
Напряжение, В
|
220 |
|
Мощность, кВт
|
2.1 |
|
Расстояние между уровнями, мм
|
90 |
|
Вес (без упаковки), кг
|
36 |
|
Контроль влажности
|
да |
|
Производитель
|
VALEX |
