Нейтральное оборудование

Нейтральное оборудование – вспомогательные приспособления для производственных помещений, в том числе кухни. Чаще всего выпускаются из «нержавейки», устойчивой к ряду внешних факторов. Помогают в организации пространства, а также в оптимизации рабочих процессов.

Под данным термином подразумевается огромное количество самых разных приспособлений. Их количество на кухне зависит от потребностей предприятия. При этом такое оборудование также называют «скелетом» производства, так как оно служит основой для проведения большинства операций.

Подробнее о применении

Ограничений на использование нейтрального оборудования нет, ведь кухонные приспособления актуальны во всех сферах пищевого производства и общественного питания. Школьные столовые, небольшие кафе или престижные рестораны используют такие устройства наравне с продовольственными магазинами и крупными предприятиями.

Оборудование подходит тем местам, где ответственно подходят к вопросу безопасности, ведь оно выполняется из материалов, не вступающих в контакт с окружающей средой и продуктами. Также его легко обслуживать, ведь загрязнения с поверхности удаляются с помощью обычного моющего средства.

Как выбрать

У нейтрального оборудования не так много характеристик, поэтому никаких трудностей при выборе не возникает. Далее рассмотрены основные критерии, связанные с особенностями используемых материалов, которые важно изучить при покупке.

Тип материала

Большинство рабочих поверхностей выполняются из нержавеющей стали. Этот материал не разрушается от воздействия влаги, повышенных температур, а также не теряет первоначальных характеристик при контакте с различными ингредиентами.

Некоторые производители выпускают оборудование с применением окраски. В этом случае «нержавейка» заменяется обычной сталью, поверхность которой обработана порошковым способом. Рабочие поверхности из такого материала не выпускаются по санитарным нормам, а вот для каркаса, полок и прочих элементов он вполне подходит.

Вид стали

Нержавеющая сталь – это еще не конечное название материала, ведь выпускается он в нескольких видах. Для пищевых производств особенно актуальны следующие марки:

1. AISI-430. Отличается наличием магнитных свойств, средний срок эксплуатации – 5-6 лет.

2. AISI-304. Не магнитится, срок службы больше в 2 раза – до 10 лет.

Сталь второй марки дольше сохраняет первоначальные характеристики и остается безопасной, но стоит она дороже.

Толщина стали

По этому критерию достаточно выделить только два пункта:

1. До 1 мм. Тонкие листы, способные деформироваться от небольшого механического воздействия.

2. 1 мм и выше. Оптимальные значения, которых достаточно для долгой работы нейтрального оборудования.

Чем интенсивнее производство, тем толще должна быть сталь, чтобы исключить ее деформацию с последующим появлением ржавчины.

Виды оборудования

Основные примеры нейтрального оборудования:

1. Производственный стол. Многофункциональное приспособление, используемое для хранения инвентаря и приготовления блюд. Часто это основное пространство для специалистов, работающих на кухне, независимо от их задач.

2. Моечная ванна. Применяется для мытья инвентаря, а также ингредиентов, используемых в приготовлении блюд и продуктов. Устанавливается во всех производственных цехах.

3. Тележка. Помогает в транспортировке готовых блюд, ингредиентов по производственному пространству. Также применяется для выноса продукции.

Во всех случаях качество оборудования зависит от соблюдения правил и стандартов. Вы можете не сомневаться в этом, если сотрудничаете с ГК «Торговое дело». Наш телефон: 8 (863) 201-79-13.