Как выбрать холодильную витрину для магазина: практические советы и ключевые детали

Что такое холодильная витрина и где она используется

Холодильная витрина — это специализированное оборудование для хранения и демонстрации продуктов, которые требуют охлаждения или заморозки.

Холодильные витрины используют для разных категорий продуктов: мясо, рыба, колбасные изделия, молочная продукция и сыры, готовые блюда, замороженные полуфабрикаты, свежие овощи и фрукты, кондитерские изделия. Витрины часто дополняют морозильными ларями, охлаждаемыми стеллажами и прилавками в зависимости от ассортимента.

Устройство и основные элементы холодильной витрины

Основные элементы холодильной витрины:

1. Холодильная система: испаритель, конденсатор, трубопроводы, контроллер. В моделях с выносным холодом используют терморегулирующий вентиль.
2. Корпус и внутренние поверхности: оцинкованная или нержавеющая сталь, ударопрочный АБС-пластик, нержавеющая сталь или алюминий для внутренней камеры.
3. Теплоизоляция: пенопласт или пенополиуретан.
4. Хладагент: углекислый газ, хладон R404A — экологичные и безопасные варианты.
5. Освещение: желтое для кондитерских изделий, розовое для колбасы и мяса, голубое для молочных продуктов.

Классификация холодильных витрин

По температурному режиму:

• Среднетемпературные: 0…+7 °C, подходят для салатов, гастрономии, молочных изделий, колбас и сыров
• Низкотемпературные: до –18 °C, используют для замороженных продуктов
• Комбинированные: –5…+5 °C, универсальные для положительной и отрицательной температуры
• Кондитерские витрины: аккуратные полки для тортов и пирожных, температура 1…8 °C

По типу охлаждения:

• Статические: естественная конвекция, температура может варьироваться на разных уровнях
• Динамические: принудительная вентиляция, равномерное распределение холодного воздуха, подходят для упакованных продуктов

По способу размещения:

• Настольные: для кафе и небольших киосков
• Напольные: для ресторанов, супермаркетов, столовых

По типу конструкции:

• Вертикальные: многоярусные, подходят для напитков и кондитерских изделий
• Горизонтальные: для широкого ассортимента — мясо, сыры, салаты, десерты
• Пристенные и островные: группируются линейно или отдельно

По типу остекления:

• Закрытые: для обслуживания продавцом, сохраняют продукты дольше
• Открытые витрины: самообслуживание, покупатель видит и берет товар

По глубине выкладки:

• Узкие: 80 см, подходят для маленьких магазинов и кафе
• Средние: 95–105 см
• Широкие: 110–120 см, для гипермаркетов и ресторанов

Основные критерии выбора холодильной витрины

1. Температурные параметры. Температура в витрине подбирается в зависимости от типа продукции. Для молочных и охлаждённых продуктов она обычно составляет +2…+6 °C, для замороженных — от −18 °C. Некорректный выбор температуры может повлиять на срок годности товара и его качество, поэтому важно заранее определить, какие продукты будут выставлены.

2. Тип охлаждения. Помните, что существует два основных вида охлаждения:

   2.1. Статическое охлаждение – воздух практически не циркулирует. Продукты остаются влажными и не пересыхают. Подойдет для нарезки, готовых блюд, свежих салатов.

   2.2. Динамическое охлаждение – вентилятор равномерно распределяет холодный воздух. Такая система предотвращает перепады температуры внутри витрины. Идеально для упакованных товаров и длительного хранения.

3. Тип стекла. Для витрин используют закалённое стекло, которое безопасно при повреждении, и стеклопакеты для кондитерских моделей, где важна визуальная привлекательность и минимальная конденсация. В некоторых моделях добавляется антибликовое покрытие для лучшей видимости продукции.

4. Размеры и глубина выкладки. Подбираются с учётом площади торгового зала, ширины дверных проемов и удобства выкладки. Глубокие витрины подходят для больших объемов товаров, узкие — для ограниченного пространства.

5. Энергоэффективность и подсветка. Модели класса А+ и А++ снижают затраты на электричество. Правильно подобранная LED-подсветка подчеркивает внешний вид продукции, а также экономит электроэнергию.

6. Особенности обслуживания. Модели с системой No Frost полностью исключают необходимость ручной разморозки, что экономит время персонала.

Где лучше использовать разные типы витрин

1. Узкие модели с компактной выкладкой для маленьких магазинов и кафе. Они сэкономят пространство и позволят разместить несколько витрин рядом.
2. Широкие напольные витрины подходят для большого ассортимента в супермаркетах и средних магазинах. Они обеспечат легкий доступ к товарам для покупателей.
3. Вертикальные или горизонтальные витрины с полками для кондитерских. Такой вид витрин демонстрируют сладости, торты и десерты. Стеклянные фасады и подсветка делают продукцию более привлекательной.
4. Закрытые витрины с тёмными оттенками корпуса для мяса и рыбы. Такие типы витрин сохраняют свежесть продукции и создают аккуратный внешний вид при строгом соблюдении санитарных норм.

Практические рекомендации перед покупкой

1. Проверить размеры витрины и дверных проемов. Это поможет избежать проблем с установкой и транспортировкой.
2. Оценить расположение потоков людей в торговом зале. Витрина не должна мешать движению клиентов и работе персонала.
3. Подбирайте необходимую витрину именно под ваш ассортимент товаров. Как мы писали выше, разные виды продукции требуют разных температур, систем охлаждения и подсветки.
4. Учитывайте подсветку и дизайн. Витрина должна гармонировать с интерьером и подчеркивать привлекательность товаров.
5. Также обратите внимание на систему разморозки. Модели с No Frost упрощают эксплуатацию.
6. Энергоэффективность. Классы А+ и А++ снижают расход электроэнергии, что особенно важно для крупных торговых точек.

Итог

Выбор холодильной витрины — это не только технический вопрос, но и стратегическое решение для бизнеса. С учетом температуры, типа охлаждения, конструкции и дизайна можно создать пространство, где продукты сохраняются качественно, а покупатель видит ассортимент максимально привлекательно.

При покупке стоит учитывать все нюансы: глубину выкладки, наличие разделителей, систему подсветки, материал корпуса и стекла. Учет этих деталей помогает подобрать холодильную витрину, которая не только хранит продукты, но и повышает продажи.

Правильная витрина работает на бизнес, а не просто занимает место в зале.