8 (863) 201-79-13
8 (863) 201-79-14

Заказать
каталог оборудования
О компании



Компания «Торговое Дело» работает на рынке ЮФО в сфере комплексного оснащения объектов торговли. Основу команды составили специалисты, имеющие многолетний опыт работы в сфере торговых технологий. За это время у нас появились надежные партнеры по поставке торгового и складского оборудования. Наше основное преимущество — опыт успешных внедрений и умение решать нестандартные задачи. Наш подход — только профессиональные решения.

подробнее

Шкафы расстойные / Предрасстойки

Расстойные шкафы предназначены для окончательной расстойки тестовых заготовок.
Окончательная расстойка - это период интенсивного брожения сформованных тестовых заготовок перед выпечкой. В процессе образования тестовой заготовки нарушается пористая структура теста и почти полностью удаляется диоксид углерода. В процессе расстойки восстанавливается нарушенный при формовании клейковинный каркас, формируется структура пористости будущего готового изделия. Поверхность тестовых заготовок становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (в среднем в 1,4 раза), а плотность их снижается на 30-35%.

Сделайте заказ